a.o.p. "olive de Nîmes"

La reconnaissance de notre A.O.P. « Olives de Nîmes » est intimement liée à la Picholine. Cette variété d’olivier constitue la majeure partie des vergers du département du Gard.

La Picholine ou Plant de Collias ou encore Colasse est originaire de la région de Collias (village situé aux portes de Nîmes) et porte le nom d’une préparation semi-industrielle dite « à la Picholine » mise au point par les frères Picholini ou Piccolini, de St Chamas, au XVIIIème siècle.
Ces Picholines se caractérisent par leur goût unique de beurre et noisette. Ferme, craquante et d’une bonne consistance, sa couleur verte est une des typicités de l’Appellation d’Origine Contrôlée. Elle est généralement consommée avant les repas en dégustation, ou bien encore en accompagnement de préparation culinaire.

Ingrédients : olives vertes A.O.P., variété Picholines, eau, sel.